Бостонские туристы протестуют на рынке Куинси, ролл с лобстером и раками

Jul 08, 2023

Рубрики:

Туристы: 1; Рынок Куинси: 0

Если вы покупаете что-то по ссылке Eater, Vox Media может получить комиссию. Ознакомьтесь с нашей этической политикой.

Продавец в туристической ловушке в центре Бостона, известной как Quincy Market, продает холодные рулеты с омарами, фаршированные смесью раков и мяса лобстера, и два бесстрашных туриста из Хьюстона не оставляют это без внимания.

В конце июля Ленни Эмброуз, директор по маркетингу исторической хьюстонской пивоварни Saint Arnold, впервые посетил Бостон во время рабочей поездки со своей женой Эмбер Эмброуз, первым редактором Eater Houston. Пара сделала то, что толпы туристов Новой Англии делали с незапамятных времен: во время поездки они ели ролл с лобстером за роллом.

Все шло очень хорошо: теплый ролл с лобстером в ресторане Lobster Shanty в Салеме, штат Массачусетс, «был одним из лучших блюд, которые я ел за долгое время», говорит Ленни, — пока дуэт не решил перехватить ролл в Quincy Market. бостонский фуд-холл с многовековой историей, который, вообще говоря, является ужасным местом, где можно поесть.

Они остановились в рыбной компании «Бостон и Мэн» и заказали холодный рулет с лобстером. В этом ларьке холодный ролл также называют роллом с салатом из лобстера, что, как предположил Ленни, относится к майонезу и сельдерею, с которыми было замешано мясо лобстера. Но когда пара начала разбирать морепродукты, покрытые майонезом, они заметили, что что-то не так. Будучи жителями Хьюстона, города, который любит раков так же, как Бостон любит своих омаров, Амброзы знали, что они едят не богатый, мясистый вкус океанического жука, а скорее более легкий, более эластичный вкус морского жука. грязевой клоп. И вместо узнаваемых кусков лобстера он был начинен маленькими раковыми хвостами, похожими на креветки.

«Я подошел к прилавку и сказал парню: «Эй, ты что, пытаешься выдать раков за омаров?» Ленни говорит. «[Парень сказал] «Нет, нет, нет, это омар». Ленни ушел, неудовлетворенный ответом. «Это ни в коем случае не лобстер. Я ем много раков. Здесь нет пути."

Позже он начал немного критиковать в Интернете в Instagram-аккаунте Boston & Maine Fish Company. «Подождите, омар или раки? Который из?" он написал на фотографии лобстера. «Подождите, это гребешки или тоже раки?» он написал на картинке с гребешками. Его комментарии были удалены, и вскоре после этого продавец опубликовал извинения и разъяснения по поводу своих роллов с салатом из лобстера.

«Роллы с салатом из лобстера в Бостоне и штате Мэн подаются со смесью мяса лобстера и раков, нарезанным кубиками сельдерея, майонезом и лимонным соком», — говорится в заявлении. «Мы приносим извинения за любые заблуждения относительно того, что наш салат — это просто мясо лобстера. Мы рекомендуем попробовать наши горячие рулеты с омарами, намазанные маслом, приготовленные из 100-процентного мяса омара штата Мэн, с маслом, поджаренным на булочке с булочкой, чтобы получить истинное наслаждение от лобстера».

Совладелец Boston & Maine Fish Company Андре Орнелас говорит, что мясо раков в салатной смеси с лобстерами является частью многолетнего рецепта, восходящего к тому времени, когда основатель Boston & Maine Fish Company Ларри Смит открыл магазин в Куинси. Рынок в 1984 году. Когда Орнелас купил магазин в 1999 году, он ничего не изменил — ни меню, в котором раки не используются в качестве ингредиента в салатном рулете с лобстером и в холодном рулете с лобстером (это одно и то же, перечислены отдельно). в разных разделах меню), ни самого рецепта. Он не знает никого в этом районе, кто бы подавал раков в рулетах с лобстерами (как и Eater), но говорит, что этот рецепт до сих пор хорошо служит бизнесу. «Мы занимаемся этим уже много лет и добились такого успеха», — говорит Орнелас.

Салатный рулет с лобстером и раками в настоящее время стоит 23,36 доллара, а горячий ролл с лобстером с маслом и только лобстером — 26,17 доллара. Орнелас говорит, что рецепт салата из лобстера представляет собой смесь примерно 70 процентов омаров и 30 процентов раков; Ленни оценивает эту смесь примерно в 80 процентов раков и 20 процентов омаров. (Орнелас категорически оспаривает такое расчетное соотношение.)