Используйте форму для кексов, чтобы упростить приготовление картофельной запеканки

Jul 17, 2023

Нарезанный сырный картофель, запеченный до коричневого цвета и хрустящей корочки — кто устоит перед картофелем в запеканке? Выпекание большого блюда из картофеля может занять несколько часов, но вы можете упростить себе жизнь и сэкономить время, выпекая картофель в форме для кексов. Формы для кексов более универсальны, чем вы можете себе представить. Их можно использовать для многих кухонных проектов, помимо простого запекания, в том числе для приготовления отдельных блюд из картофеля в запеканке.

С помощью этого метода вы получите красивые порции картофеля, которые идеально подходят для подачи на фуршет или на праздничную тарелку. Одним из самых больших преимуществ приготовления картофеля в запеканке в форме для кексов является более быстрое выпекание. При приготовлении таким способом картофель подвергается нагреву в духовке со всех сторон, без большой центральной части, которая готовится медленно. В качестве бонуса форма для кексов также придает каждой порции вкусный подрумяненный сыр по краям и сверху. Отдельные порции также легко хранить и разогревать для последующего использования. После того, как они вынуты из банки, вы можете хранить их в холодильнике в течение нескольких дней, а позже разогреть, чтобы получить удобное угощение в середине недели.

Лучший картофель в запеканке начинается с крахмалистого картофеля. Используйте мандолину (осторожно!), чтобы нарезать картофель равномерно, чтобы обеспечить равномерное приготовление на всем протяжении. Чтобы получить идеально круглые запеканки, выбирайте картофель покрупнее и используйте только серединки. Вы можете сохранить обрезки и заморозить их, чтобы использовать в другой день для приготовления минестроне.

После того как картофель нарезан, быстро варите его в чесночной сливочной ванне с добавлением тимьяна. При этом картофель слегка поджарится, чтобы сэкономить время в духовке, а картофельный крахмал загустит сливки, чтобы они не свернулись, если духовка станет слишком горячей. Смажьте формочки для кексов сливочным маслом и наполовину наполните их ломтиками тушеного картофеля. Добавьте слой тертого сыра Грюйер, затем заполните чашки доверху. Выложите сливки, чтобы покрыть запеканку, и добавьте еще тертого сыра. После запекания столовым ножом высвободите картофель из формы для кексов — лучше всего он выйдет наружу, когда слегка остынет.