12 продуктов, которые вы, вероятно, никогда не знали, вредны для уровня сахара в крови

Jun 12, 2023

Поддержание здорового уровня сахара в крови является проблемой для многих людей, и знание того, какие продукты на него влияют, имеет решающее значение. По данным Центров по контролю заболеваний (CDC), по состоянию на 2021 год 37,3 миллиона американцев страдают диабетом 2 типа. Как отмечают в клинике Майо, это состояние возникает, когда в организме возникают проблемы с использованием и регулированием сахара, что приводит к повышению уровня сахара в крови. CDC также отмечает, что еще 96 миллионов взрослых американцев страдают преддиабетом, и по крайней мере 8 из 10 человек с этим заболеванием даже не осознают этого.

Но вам не обязательно быть диабетиком или предиабетом, чтобы почувствовать последствия скачка уровня сахара в крови. Healthline отмечает, что краткосрочные симптомы высокого уровня сахара в крови, также называемые гипергликемией, включают усталость, головные боли, частое мочеиспускание и помутнение зрения. По данным Better Health Channel, продолжающийся высокий уровень сахара в крови может привести к повышенному риску повреждения нервов, сердечно-сосудистых заболеваний, повреждения органов и проблем с почками.

Широко известно, что некоторые продукты и напитки вредны для уровня сахара в крови, включая конфеты и газированные напитки. Однако другие продукты могут влиять на уровень сахара в крови без вашего ведома; как отмечает WebMD, не только сахар вызывает всплески. Вот взгляд на 12 продуктов, о которых вы, вероятно, не знали, которые вредны для уровня сахара в крови, и о том, как можно противостоять этому эффекту.

Проще говоря, люди любят картошку. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, средний американец съедает 126 фунтов картофеля каждый год, а, как выяснила библиотека Хельги в 2019 году, жители Китая и Индии едят еще больше. Но весь этот картофель фри, картофельное пюре, чипсы и оладьи могут нанести ущерб уровню сахара в крови.

Гарвардская школа общественного здравоохранения далее отмечает, что картофель богат быстроусвояемыми углеводами, которые быстро попадают в кровоток и вызывают скачок уровня сахара в крови. Цитируя: «Чашка картофеля оказывает такое же влияние на уровень сахара в крови, как банка колы или горсть мармеладных драже». Кроме того, исследование 2006 года, опубликованное в Американском журнале клинического питания, выявило связь между потреблением картофеля и риском развития диабета 2 типа, особенно когда картофель заменяет цельнозерновые продукты.

Как можно наслаждаться картофелем без скачков сахара в крови? У Medical News Today есть несколько предложений, в том числе дать картофелю остыть перед употреблением, что замедляет пищеварение, или выбирать картофелины с более низким гликемическим индексом, такие как картофель каризма и сладкий картофель. Вы также можете оставить кожуру нетронутой, что увеличит потребление клетчатки и, таким образом, замедлит пищеварение, поэтому уровень сахара в крови не повысится.

Если вы думали, что картофель популярен, вам следует услышать о рисе. Белый рис, безусловно, является наиболее распространенным сортом, поскольку его легче транспортировать, он быстрее готовится и имеет более длительный срок хранения (по данным Financial Review). Однако за это приходится платить. Healthline отмечает, что белый рис очищается от отрубей и зародышей. Помимо прочего, это означает, что ваш организм переваривает его быстрее, что вызывает скачок уровня сахара в крови. Обзор исследований, проведенный Гарвардской школой общественного здравоохранения в 2012 году, показал, что регулярное употребление белого риса может увеличить риск развития диабета 2 типа. Гарвардская медицинская школа выражает это более прямо, заявляя, что употребление белого риса «оказывает почти такой же эффект, как употребление чистого столового сахара».

Однако есть альтернативы — и вам даже не нужно отказываться от риса. Heathline добавляет, что нерафинированный коричневый рис имеет гликемический индекс 50 по сравнению с 89 у белого риса по 100-балльной шкале. Это означает, что коричневый рис переваривается медленнее, а также в нем больше клетчатки, ниацина, магния и других ключевых питательных веществ.

Исследование 2018 года, опубликованное The Journal of Nutrition, обнаружило еще одну интересную альтернативу. Как резюмирует Science Daily, исследователи из Университета Гвельфа обнаружили, что, заменив половину порции риса чечевицей, вы можете снизить уровень сахара в крови на 20%. Более того, результаты были одинаковыми независимо от типа чечевицы.

Согласно отчету Национальной ассоциации кофе (NCA) за 2022 год, почти две трети американцев пьют кофе каждый день; и у вас может возникнуть побочный скачок сахара в крови. Как отмечает Levels Health, кофе сам по себе не содержит ни сахара, ни углеводов. Но около 38% любителей кофе в США добавляют сахар, а почти 7 из 10 добавляют в напиток какой-либо отбеливатель для кофе, например молоко или сливки (по данным Vending Market Watch).